Cookies à la purée d'amande

Pour environ 20 biscuits:

- 160 g de purée d'amande complète

- 100 g de sucre rapadura ou sucre de coco

- 200 g de farine de petit épeautre

- 40 g de farine de riz

- 2 œufs

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten ni phosphate

- 100 g de pépite de chocolat à 70% minimum

Mélanger la purée d’amande avec le sucre. Ajouter les deux œufs battus puis incorporer les farines et la poudre à lever. Ajouter les pépites de chocolat. Former de petites boules avec la pâtes entre vos mains à disposer sur une plaque de cuisson. Faire cuire 12 minutes à 180°C.

Bon appétit!