Cookies à la purée d'amande

Pour environ 20 biscuits:
- 160 g de purée d'amande complète
- 100 g de sucre rapadura ou sucre de coco
- 200 g de farine de petit épeautre
- 40 g de farine de riz
- 2 œufs
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten ni phosphate
- 100 g de pépite de chocolat à 70% minimum
Mélanger la purée d’amande avec le sucre. Ajouter les deux œufs battus puis incorporer les farines et la poudre à lever. Ajouter les pépites de chocolat. Former de petites boules avec la pâtes entre vos mains à disposer sur une plaque de cuisson. Faire cuire 12 minutes à 180°C.
Bon appétit!
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